Ingredientes:
Patas rusas frescas
sal dos cucharaditas
hoja de laurel
agua la mitad de un recipiente ancho y alto

Elaboración: Poner el agua con sal y la hoja de laurel una vez comience a hervir meter las patas frescas y dejar cocer aproximadamente 15 minutos una vez pasado el tiempo sacar del agua y dejar enfriar antes de servir.

Ingredientes:
Un Kg conchas finas
sal
un cuarto de vaso de vino blanco común
cuarto de vaso de agua
dos dientes de ajos

Elaboración: en un recipiente alto y ancho poner vino,sal,agua y dientes de ajos meter las conchas finas que previamente habran estado en agua dulce al menos una hora para que suelten la arena.
Dejar hervir hasta que esten todas abiertas y de color claro anaranjado claro quitarle el agua pasar a un plato y dejar enfriar.
Se sirven rociadas con limón.
Otra forma de tomarlas meterlas en agua al menos una hora sacar y esurrir poner a la plancha añadiendoles un poco de sal cuando abran.

Otra forma de tomarlas abrir la concha con la punta de un cuhillo incorporarles zumo de limón y comerlas vivas.

Ingredientes:
jamón ibérico 200 gramos
caña de lomo ibérica 200 gramos
Queso viejo curado 100 gramos
chorizo ibérico 150 gramos
salsichón ibérico 150 gramos
sal
pimienta negra molida
nata
pan de molde
bechamel
Elaboración.-Picar queso,salsichon y chorizo ibérico reservar
En molde de aro desmontable poner una primera tanda de rebanadas de pan de molde mejor sin corteza ligar una poca de nata con sal fina y pimienta negra molida y con el resultado y con ayuda de una brocha calar el pan de molde,sobre el pondremos los ingredientes picados que tenemos reservado ensima de ellas un poco de salsa bechamel y segunda tanda de rebenadas de pab de molde cubriendo todo el molde.
Volvemos a calar con la nata y hacemos la misma operación bechamel e ibéricos picaditos sobre ellos una fina capa de bechamel y tapamos con la tercera y ultima capa de rebanadas de pan de molde,dejar una hora que asiente y desmoldear.
Poner por los cantos una fina capa de bechamel y en la parte superior empezamos a forrar con finas lonchas de jamón los bordes,una vez hecho colocamos la parte superior cubierta de finas rodajas de caña de lomo y apretaos bien con las manos para que quede todo bien pegado.
Decorar al gusto

Esta exposición de brazos de una clase de hoy viernes estan todos
los troncos liados con una fina plancha de bizcocho dulce unos rellenos de salado y otros en dulce.

Tronko Atún y verduras:
Ingredientes:
Plancha bizcocho blanco
atun en conserva escurrido
tomate o fritada de hortalizas fritos
Huevo cocido
lechuga
zanahoria rallada
mahonesa

Si el bizcocho está entero calar con nata liquida,sal y pimienta negra molida.
Elaboración: Poner sobre la plancha de bizcocho una capa de tomate frito ligado con atun en conserva(poner un poco de pan rallado si no escurrió bien el aceite)
Liar como un brazo corriente apretar bien y meter al frio:
Una vez frio sacar quitar el papel añadir por todo el bizcocho una fina capa de mahonesa añadir por los lados zanahoria rallada,huevos duros y lechuga (aunque la decoración exterior será al gusto de quien lo elabore.


Tronco agridulce roquefort con cangrejo
Ingredientes:
Plancha de bizcocho
salsa bechamel
carne de cangrejo
roquefort rebajado con mantequilla
Elaboración: poner de relleno sobre la plancha de bizcocho una capa de cangrejo cortado en juliana ligado con bechamel apretar bien meter al frio.
Una vez bien frio,quitar papel cubrir todo el tronco con queso roquefort ligado con mantequilla para que no esté tan fuerte,decorar con finas tiras de cangrejo zanahoria rallada ect......


Tronco marc al cava y chocolate blanco
Ingredientes:
jarabe de calar ligado con un botellin pequeño de cava
chocolate blanco
nata montada azucarada
plancha de bizcocho blanco
Elaboración: calar la plancha de bizcocho con ayuda de una brocha con el jarabe de calar medio vaso con un botellin de cava.
Una vez hecho montar nata azucarada y rellenar el bizcocho enrollar y meter al frio.
Una vez frio quitar el papel volver a calar todo el tronco con el jarabe de calar y el cava ligados cubrir de chocolate blanco decorar con huevo hilado motivos navideños ect.....


Tronco agridulce roquefort peras en almibar
Ingredientes:
Queso roquefort
salsa bechamel
peras en almibar en trocitos
lechuga para decorar
Elaboración: Poner sobre la plancha de bizcocho una capa de roquefort con bechamel que previamente habremos ligado,poner unos trocitos de peras en almibar antes de enrollar pasar al frio.
Una vez frio quitar papel y cubrir todo el tronco con la bechamel ligada con el queso roquefort,decorar con peras y adornos navideños


Tronco vegetal
Ingredientes:
Mahonesa
plancha bizcocho blanco
esparragos blancos
alcaparras
lechuga cortada en juliana
huevo cocido
zanahoria rallada
Elaboración:Ligar mahonesa alcaparras y esparragos blancos en trocitos con ello rellenar la plancha de bizcocho enrollar apretar y meter en el frio
Una vez frio quitar papel y huntar sobre todo el bizcocho una fina capa de bechamel o mahonesa al gusto decorar con lechuga en juliana,huevos cocidos y zanahoria rallada


Tronco turrón chocolate
Ingredientes :
turron de chocolate fundido
plancha bizcocho blanco
nata montada
jarabe de calar
Elaboración.-calar la plancha de bizcocho montar la nata y ligar una vez montada con turrón de chocolate fundido,enrollar apretar y meter al frio
Una vez frio quitar papel cubrir todo el bizcocho con turrón de chocolate fundido y deorar al gusto.


Tronco turrón de chocolate nuttella
Ingredientes:
jarabe de calar
plancha de bizcocho blanco
nuttella
turrón de chocolate fundido
Elaboración.- calar la plancha de bizcocho,rellenar de crema de nuttella enrollar apretar meter en frio,
Una vez frio quitar el papel cubrir por todos lados el tronco con turrón de choolate fundido.
decorar al gusto.

Ingredientes:
Un pan de molde (mejor sin corteza)
300 gramos de jamón ibérico en taquitos
300 gramos de jamón ibérico en finas lonchas
huevo hilado
aceite de oliva
bechamel
nata liquida
sal fina
pimienta negra molida.

Elaboración:Forrar la parte baja de un molde circular  de aro (que sea desmontble)con pan de molde como se puede apreciar en las fotos son dos rebenadas en el centro y un trocito y en los laterales una rebenada de pan cortada en triangulo y queda exacta.

Ligamos nata liquida con una punta de cuchillo  de sal fina y otra de pimienta negra removemos hasta disolver.
Con ayuda de una brocha calamos el pan con éste preparado,una vez bien calado el pan ponemos una fina capa de salsa bechamel y sobre ella añadimos taquitos de jamón ibérico y trocitos de huevo hilado.

Sobre el jamón en taquitos y el huevo hilado añadimos un poco de bechamel para que la proxima tanda de pan que tenemos que poner quede pegada.
Ponemos la segunda capa de rebenadas de pan de molde apretamos un poco y con ayuda de la brocha volvemos a calar con la nata,pasando a continuación a poner una fina capa de salsa bechamel.

Y  colocamos de nuevo trocitos de jamón ibérico y huevo hilado.

De nuevo colocamos una tercera y última capa de pan de molde calamos con la nata de la misma forma y añadimos una fina capa de salsa bechamel.

Quitamos el aro del molde y dejamos al descubierto el pan con cuidado y con ayuda de una espatula ancha pasamos la tarta al plato de servir.
Ponemos por los cantos una fina capa de salsa bechamel para que al forrarla con las lonchas de jamón éstas queden bien pegadas.

Comenzamos a forrar el pan de molde por los laterales colocando cada loncha de jamón hasta que tapen el pan por completo.

Una vez tapados los bordes comenzaremos desde los filos de fuera hacia dentro a forrar con finas lonchas de jamón ibérico procurando que no quede ninguna parte del pan sin cubrir.

Una vez toda forrada con el jamón pasaremos las manos sobre todas las lonchas para que queden firmemente pegadas.

Con un pincel fino y un poco de aceite de oliva daremos una fina capa sobre todas las lonchas de jamón esto hará que se conserve por más tiempo y mejor y le dará un brillo especial.
Decoramos al gusto con huevo hilado y algun motivo navideño.
 

 

Ingredientes:
Dos pechugas de pavita tierna
sal
pimienta negra molida
una cucharadita de pimentón dulce
un poco de aceite de oliva.

Elaboración: Lavar las pechugas  y si se desea pedir al carnicero que las meta en una pequeña red.
Huntar en las pechugas con la mano aceite de oliva por toda la pechuga hacer una liga con sal pimienta negra molida  y el pimentón y poner esta liga huntandola contra las pechugas.


Poner el horno a 200 grados y meter en el dejando que se doren por todos sus lados dandoles vuelta de vez en cuando.



En un recipiente ponemos dos puerros muy picados una cebolla picada un poco de aceite de oliva y dos zanahorias cortadas en redondelas refreimos bien añadimos sal unos granos de pimienta negra y seguimos refriendo,cuando lo esté añadir medio vaso de vino blanco y uno de agua.
Dejamos hervir y cuando esté la pecuga dorada introducir  en este recipiente,dejando hervir  hasta que el liquido evapore ,quedando una salsa espesa por la acción de la cebolla y el puerro.


Sacamos la pechuga cortamos la redecilla y dejamos enfriar.
Una vez fria cortamos porcionando la pechuga.


Servir sola con un poco de sal fina por encima
o bien con la verdura preparada.
 
 

Ingredientes

trozos de pollo
un pimiento rojo grande
una cebolla grande
dos dientes de ajos
unos granos pimienta negra
dos clavos de olor
un poco de aceite de oliva
una hoja de laurel
medio vaso vino blanco
un vaso de agua
Elaboración:
Poner sobre el aceite caliente laurel cebolla en juliana ajos laminados pimiento rojo juliana fina pimienta negra sal y trozos de pollo,añadir el vino y cubrir de agua poner a fuego lento hasta que el liquido casi todo evapore y quede una salsita de vino
 

Ingredientes:
una cebolla grande
dos puerros
cuatro zanahorias
una guindilla
aceite de oliva
sal
Elaboración: (Ideal para compañamientos de carnes y pescados)
Poner en una sarten aceite de oliva,añadir la cebolla y puerros muy picados refreir,añadir la sal y la guindilla pelar las zanahorias cortarlas en finas rodajas y añadir a la sartén.
bajar el fuego a medio y remover hasta que las zanahorias esten tiernas.
Este plato al no cocer las zanahorias conserva toda su vitamina