Pan de molde
nata liquida con sal fina y pimienta negra molida para el calado
para los rellenos
sobrasada
pate a la pimienta
bechamel y jamon york
queso ect.....
a la loncha de pan de molde pasrle el rulo varias veces
asi quedara mas fino,colocar sobre un papel de cocina
liar como un pionono o brazo cualquiera
apretar con una regla
dejar enfriar
terminar cortandolos y decorandolos al gusto
   

Unos pastelillos salados de pechuga de pularda con vegetales
 

Otro pastelillo salado de pate a la pimienta verde

Aqui de jamon york y cuatro quesos y pate juntos


 

Ingredientes.
Patatas las mas pequeñas que se encuentren
sal
agua para cocerlas
tres dientes de ajo muy picados
hojas de romero
una guindilla
sal
aceite de oliva
Elaboracion:Cocer las pequeñas patatas en agua con sal hasta que esten tiernas
dejarlas enfriar y quitarles la piel
cortar con un cuchillo la parte superior y la inferior para que queden como un tonelito y asiente bien
Poner en una sarten un poco de aceite de oliva un par de cucharadas
añadir el ajo muy picado
añadir la guindilla
añadir el romero
poner las patatas y saltearlas
veris que al llevar poco aceite y la patata sin piel los ajos y el romero se adhieren a ellas
retirar del fuego
sacar las patatas y ponerlas de piel
poner en la parte superior unas gotas de tabasco
   

 

Ingredientes:
Una cebolla grande
Carne que haya sobrado del puchero pollo,ternera,cerdo ect.......
sal
aceite de oliva
unas hojas de yerbabuena muy picada
bechamel
pan rallado
perejil picado
Una punta de cuchillo de nuez mozcada en polvo


Elaboracion:Poner al fuego una sarten con un poco de aceite de oliva añadir la cebolla picada muy fina y el perejil picado

Mientras se refrie desmenuzamos la carne o la picamos en trocitos muy pequeños

Cuando la cebolla este tomando color añadir la carne desmenuzada y refreir muy bien para ligarla a la cebolla

estando todo el conjunto bien refrito añadir sal la punta de cuchillo de nuez moscada y la bechamel

darle bastante calor y cuando se despegue la masa del recipiente añadir la yerbabuena muy picada y volcar en otro recipiente hasta que enfrie

Una vez frias cojer con las manos engrasadas con un poco de aceite de oliva pequeñas porciones de masa
y formar con ellas la cocreta muy pequeñita pasr por pan rallado
 
Freir en abundante aceite caliente hasta que queden doradas pasar a papel de cocina para que suelten el aceite

Ingredientes:
Una berenjena sin piel cortada en finas laminas
sal
huevo batido
pan rallado
carne de pollo y ternera
una cebolla
sal
aceite de oliva
bechamel
tabasco

Elaboracion:
pelar la berenjena

Cortarla en finas laminas
 
Poner estas laminas en agua con sal una media hora sacr del agua y secar muy bien

Igualar las laminas de berengenas que queden lo mas rectas posible
salpimentar y añadir una fina capa de bechamel

Poner la carne en una sarten con aceite de oliva y refreir la cebolla muy fina añadir
la carne picada de pollo y ternera salpimentar,cuando este refrita añadir una poca de
bechamel y tabasco al gusto
dejar enfriar y colocar una capa en la parte baja de una lamina y una vez este rellena
tapar con la segunda capa quedando como si fuese un sanwich

Apretar bien con las manos y cortar en pequeñas porciones como si fuesen pastelitos
de los pequeños

Batir huevos añadir sal y un chorrito de aceite de oliva pasar las porciones por el
y pasar por pan rallado asiendolo asi dos veces para que quede bien empanado incluido
los laterales de cada uno.
 
Freir en abundante aceite hasta que esten doradas pasar despues de freir a papel de cocina
 

Ingredientes:
Unas lonchas de jamon serrano
Pate mejor si es de cerdo iberico
Bechamel
Sal
Huevo batido
Pan rallado

Elaboracion:Cortaremos las finas lonchas de jamon en tres partes mas o menos iguales a lo largo si es muy grande la loncha
pues partiremos en cuatro,con una espatula huntamos sobre ella  una fina capa de pate,y enrollamos que quede apretado
la junta del cierre siempre debera de terminar en la parte baja de la elaboracion.

Y asi quedaran enrollados
 
pasaremos cada rollito por bechamel que este sueltecita y pan rallado
Una vez hecho batiremos huevos a los cuales añadimos una poca de sal
y un chorrito de aceite de oliva para que el empanado quede mas crujiente

freir en abundante aceite caliente y una vez dorados colocar sobre papel de cocina
para que suelten el exceso de aceite que tuviesen.

Si os fijais bien en esta ultima foto vereis que el empanado del rollito es tan
crujiente que no se queda pegado al jamon se forma una boveda que no hay quien la baje
y esto es debido a ponerle el chorrito de aceite en el huevo batido.

 

Ingredientes:
Una finas lonchas de jamon de york
Unas finas lonchas de queso de fundir
huevo batido
sal
un chorrito de aceite de oliva
pan rallado
bechamel

Elaboracion:Cortar la loncha de jamon york si es muy ancha en cuatro partes iguales
cortar las lonchas de queso a la medida del jamon york
poner sobre el jamon york el queso y enrollar procurando que el cierre quede siempre en la parte baja


batir huevos añadirle un poco de aceite de oliva y sal
Pasar cada rollito una vez todos liados por la bechamel clarita
despues pasar por pan rallado


pasar por el huevo junto a la sal y el aceite
pasar por el pan rallado


freir en abundante aceite muy caliente
dejar que suelte el exceso de aceite sobre papel de cocina.

Tartas saladas
Tarta de salmon con pimientos asados
Pan de molde si corteza
salmon en lonchas ahumado
huevos cocidos
mahonesa
pimientos asados lijeramente aliñados con sal aceite y vinagre

Tarta salada de atun en escabeche y pimientos asados
Pan de molde sin corteza
atun en escabeche ligado con tomate
mahonesa y huevos cocidos
pimientos asados lijeramente aliñados con sal vinagre y aceite de oliva
zanahoria rallada para decoracion

Tarta salada gambas cangrejo y pimientos asados
Pan de molde sin corteza
gambas peladas cocidas
carne de cangrejo
mahonesa
pimientos asados aliñados con sal vinagre y aceite de oliva
zanahoria rallada para decorar.

Todos los panes hiran calados con ayuda de una brocha con nata liquida en la cual disolveremos
sal fina y pimienta negra molida