Pepito de melva y morrones

Patissier
Pepito de Melva con Morrones
Ingredientes:
Pan para pepitos
melva en aceite de oliva(conserva)
pimientos morrones(conserva)
Elaboración: Cortar la pieza de pan por la
mitad escurrir la melva de aceite y los
pimientos morrones igualmente.Poner en la parte baja del pan los pimientos
morrones y sobre ellos la melva escurrida
desmenuzada si se desea añadir un poco de
mahonesa.
Se puede meter al horno unos minutos.

Pepito de cabrales y jamon iberico

Patissier
        Pepito queso de cabrales jamón ibérico
Ingredientes:
Pan para pepitos
queso cabrales
mantequilla
jamón ibérico
Elaboración: Cortar el pan para pepitos,ligar a
partes iguales mantequilla y queso cabrales,huntar
sobre las dos mitades de pan.Sobre el queso huntado poner finas lonchas de
jamón ibérico,poner unos minutos al horno y tomar
caliente.
 

Patissier
            Pez Espada en salsa manzanilla
Ingredientes:
Cuatro filetes pez espada gruesos
250 gramos langostinos pelados crudos
250 gramos almejas
Un pimiento verd en juliana
un pimiento rojo en juliana
una cebolla en juliana
tres dientes de ajos
medio vaso de manzanilla
sal
pimienta negra molida
medio vaso de agua
tres cucharadas tomate fritoElaboración:Poner en una sarten un poco de
aceite de oliva y poner sobre el lis filetes de pez
espada hasta que se refrian un poco
salpimentados.Sacar y reservar
En el aceite sobrante pondremos cebolla,ajos
laminados,pimientos cortados en juliana que
quede todo muy bien refrito,añadimos el vino y
el agua, y el tomate frito dejamos que empieze a hervir y
añadimos las almejas que previamente
tendriamos en agua dulce al menos una hora
antes.
Dejamos cocer unos minutos y que la salsa
evapore el agua incorporamos los langostinos
dejamos cocer y por último incorporar los
filetes de pez espada que teniamos reservados.
                          Noviembre 2.008
   

Patissier
Langostinos Ajillo
Ingredientes:
500 gramos de langostinos pelados
sal
una guindilla
cuatro dientes de ajos laminados
aceite de oliva virgenElaboración.-Poner en una sartén cazuela barro
ect... aceite de oliva,sobre el una vez caliente
añadir los dientes de ajos laminados junto a la
guindilla,dejar los ajos hasta que comiencen a
coger color y añadir los langostinos pelados y muy
escurridos añadir la sal,dejar tres minutos sin dejar
de remover el conjunto,apartar y servir caliente
acompañado de unas rebanadas de pan frito.
Noviembre 2.008
   

Ingredientes:
500 gramos bacalao fresco o desalado previamente
seis dientes de ajos
una guindilla cortada
un pimiento rojo cortado en juliana fina
aceite de oliva virgen extra
unos mejillones cocidos al vapor.
Elaboración.-Poner en una sarten aceite de oliva virgen extra añadir los dientes de ajos laminados muy finos la guindilla cortada en aritos finos
y el pimiento rojo,refreir a fuego bajo hasta que este todo bien refrito y los ajos laminados es el momento de añadir los trozos de bacalao
y dar vueltas con ellos a la sarten para que suelte un poco de su gelatina y ligue con el aceite de oliva,después haremos lo mismo por el otro
lado del bacalado hasta que veamos que en la sartén hay liquido señal que soltó gelatina,dejar unos tres minutos cociendo a fuego bajo con
la sartne tapada.
A la hora de servir añadirle unos mejillones sin cascaras cocidos al vapor.